Esperienze di campagna a Casa Roberta
Cucina, vino e autentica ospitalità emiliana
A Casa Roberta ogni esperienza nasce dalla nostra storia: ricette di famiglia, Lambrusco fatto in casa, gesti tramandati e un’ accoglienza semplice e sincera.
Qui ti accogliamo come in famiglia: cucini, impari e assaggi ciò che rende speciale questa terra.
Cucina fianco a fianco con Marina, figlia di Roberta e vera zdòra reggiana, custode delle ricette di famiglia e di un'accoglienza calorosa.
Insieme preparate un piatto tipico dell’Emilia imparando tecniche autentiche.
Al termine porti con te ciò che hai creato e la memoria dei gesti per rifarlo a casa.
Corsi di cucina
Tre ricette per scoprire l’Emilia
Scegli il corso che vuoi vivere con noi
ERBAZZONE
Erbazzone reggiano
La tipica torta salata di Reggio Emilia, ripiena di bietole e Parmigiano Reggiano, racchiusa in una sfoglia dorata e croccante.
Un corso pratico per imparare i tre passaggi fondamentali dell’erbazzone reggiano: impasto, ripieno e chiusura della sfoglia.
Durata: circa 2 ore
Prezzo: 50 € a persona
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Come si svolge
Lavori l’impasto, prepari il ripieno di bietole e Parmigiano Reggiano e chiudi la sfoglia seguendo i gesti della tradizione reggiana.
Completi l’erbazzone con il tocco finale del lardo in superficie, come da ricetta autentica tramandata in famiglia.Cosa è incluso
Ingredienti freschi, spesso raccolti dal nostro orto secondo stagione, tutti gli strumenti necessari, la guida della nostra zdòra reggiana e la ricetta scritta con dosi e preparazione.
Al termine, l’erbazzone che hai preparato e la ricetta completa restano con te per poterlo rifare quando vorrai.
TAGLIATELLE
Tagliatelle al ragù
Pasta fresca all’uovo tirata a mano e servita con un ragù di carne, cotto lentamente.
Un corso dedicato alla pasta fresca: impari a lavorare la sfoglia a mano e a preparare il ragù della nostra famiglia, un sugo ricco di storia e gesti tramandati.
Durata: circa 2 ore e mezza
Prezzo: 70 € a persona
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Come si svolge
Impasti a mano, lavori la sfoglia con le mani e impari a tirarla sottile nel modo tradizionale.
Marina ti accompagna nella preparazione del ragù della nostra famiglia, condividendo tempi, gesti e piccoli segreti che fanno la differenza.
Poi tagli la sfoglia e formi le tagliatelle, pronte per essere condite.Cosa è incluso
Ingredienti freschi, secondo disponibilità direttamente dal nostro orto, tutti gli strumenti necessari, la guida della nostra zdòra reggiana e la ricetta scritta con dosi e preparazione.
Al termine, le tagliatelle e il ragù che hai preparato, insieme alla ricetta, restano con te per poterli rifare quando vorrai.
CAPPELLETTI
Cappelletti in crema di parmigiano
Pasta ripiena preparata interamente a mano e servita con una crema al Parmigiano Reggiano. Un tocco moderno su un grande classico emiliano.
Un corso per scoprire i cappelletti, il simbolo della cucina reggiana: sfoglia, ripieno di famiglia, chiusura a mano e crema di Parmigiano Reggiano.
Durata: circa 3 ore
Prezzo: 85 € a persona
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Come si svolge Prepari la sfoglia a mano, la tiri sottile e impari l’arte di chiudere i cappelletti uno a uno, il gesto più rappresentativo della nostra cucina reggiana.
Marina ti guida nella preparazione del ripieno seguendo la ricetta di famiglia.
Completi il piatto con una crema di Parmigiano Reggiano che ne esalta la delicatezza.Cosa è incluso Ingredienti freschi, secondo stagione provenienti dal nostro orto, gli strumenti necessari, la guida della nostra zdòra reggiana e la ricetta scritta con dosi e preparazione.
Al termine, i cappelletti che hai preparato e la ricetta completa restano con te per poterli rifare quando vorrai.
Corsi di degustazione
Scopri il Lambrusco insieme a Giulia, sommelier appassionata e host di Casa Roberta.
In un clima rilassato e accogliente impari ad avvicinarti al vino osservandone colore, profumi e gusto, mentre conosci le storie, i racconti e il carattere dei nostri rossi frizzanti.
Una degustazione pensata per chi vuole capire davvero l’Emilia attraverso il suo vino più identitario.
Tre percorsi per scoprire l’Emilia nel bicchiere
Scegli la degustazione che vuoi vivere con noi
ALLA SCOPERTA DEL LAMBRUSCO
Un’introduzione al Lambrusco attraverso territori e vitigni diversi
Un percorso semplice e guidato che svela perché il Lambrusco è un mondo più ricco e sfaccettato di quanto si pensi. Tre calici provenienti da tre zone dell’Emilia per capire come uno stesso nome racchiuda vini molto diversi tra loro.
Durata: circa 1.5 ore
Prezzo: 39 € a persona
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Come si svolge
Dopo una breve introduzione ai territori e alle varietà di Lambrusco, assaggi tre vini provenienti da zone diverse dell’Emilia. La degustazione guidata ti accompagna a riconoscere come vitigno, suolo e tradizione locale influenzino profumi, colore e struttura.Cosa è incluso
Tre calici selezionati in abbinamento a piccoli assaggi locali, schede per annotare impressioni e una guida introduttiva ai Lambruschi dell’Emilia.
LAMBRUSCO IN FERMENTO
Quattro metodi diversi per scoprire come nasce il Lambrusco
Un percorso dedicato alle tecniche di produzione: ancestrale, classico, in autoclave e varianti moderne.
Quattro calici per capire come la fermentazione modelli carattere, aromi e personalità del vino.
Durata: circa 2 ore e mezza
Prezzo: 49 € a persona
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Come si svolge
Introduciamo in modo semplice i principali metodi di produzione del Lambrusco. La degustazione prosegue con quattro calici ottenuti con tecniche diverse, per confrontare come fermentazione, tempi e scelte del vignaiolo trasformino struttura e profilo aromatico.Cosa è incluso Quattro calici prodotti con metodi differenti in abbinamento ad assaggi di eccellenze locali, schede tecniche di degustazione e una guida dedicata ai metodi di produzione del Lambrusco.
L’EMILIA INCONTRA IL METODO CLASSICO
Cinque bollicine per scoprire l’eleganza dei vitigni emiliani
Un percorso che mostra come il Metodo Classico trasformi Lambrusco, Spergola e altri vitigni locali in bollicine fini e complesse, capaci di raccontare territori diversi con grande eleganza.
Durata: circa 3 ore
Prezzo: 85 € a persona
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Come si svolge Una breve introduzione al Metodo Classico apre la degustazione, seguita da cinque calici selezionati per evidenziare differenze di vitigno, territorio e affinamento in bottiglia. Un percorso che unisce tecnica e identità, mettendo in luce la finezza delle bollicine emiliane.
Cosa è incluso Cinque calici Metodo Classico ognuno in abbinamento ad eccellenze gastronomiche locali, schede per note e confronti e una guida dedicata al Metodo Classico emiliano.